Lombo com Salame e Purê de Mandioca

Esse lombo delicioso foi meu almoço de domingo. Topa fazer no próximo?

Ingredientes

01 peça de lombo (1,5Kg) temperado a gosto

150g de salame fatiado

100g de queijo provolone ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

01 xícara (chá) de suco de laranja

01 xícara (chá) de vinho branco seco

Purê de Mandioca

500g de mandioca cozida e espremida

02 colheres (sopa) de manteiga 

Sal e noz-moscada a gosto

01 e 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento e abra mais, formando um bife grande. Espalhe o salame e o provolone, enrole como rocambole e amarre com um barbante para não perder a forma e nem escapar o recheio.

Transfira para uma assadeira, tempere com sal e pimenta (lembre-se que ele foi previamente temperado, então cuidado para não exagerar), regue com o suco de laranja e o vinho.

Cubra com papel alumínio, com a parte brilhante para dentro e leve ao forno médio, preaquecido, por uma hora. Retire o papel e deixe mais 20 minutos ou até dourar.

Regue o lombo com o molho da assadeira por 3 vezes enquanto em estiver dourando. Tire do forno e reserve.

Para o purê, em uma panela coloque a mandioca já espremida, a manteiga, sal, noz-moscada, o leite e mexa por 10 minutos ou até ficar a consistência de purê.

Fatie o lombo e sirva acompanhado do molho que se formou na assadeira e do purê.

Se desejar, decore com fatias de salame e ramos de alecrim.