Filé de Peixe ao Molho de Mostarda

Ingredientes

800grs de filé de peixe

01 copo de requeijão cremoso

01 lata de creme de leite

01 colher de mostarda

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho e sal ou tempero especial para peixes, deixando-os repousar por 10 minutos.

Misture o requeijão, o creme de leite e a mostarda.

Coloque pequena parte desse molho em uma assadeira, acrescente os filés de peixe temperados e regue com o restante do molho.

Cubra com papel alumínio, preaqueça o forno e asse por 30 minutos.

Filé ao Molho Gorgonzola

Ingredientes

400grs de filé mignon

250ml de creme de leite

125grs de queijo gorgonzola

125grs de catupiry

150grs de parmesão

Alho

Modo de Preparo

Pique o gorgonzola em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela coloque o gorgonzola, o catupiry, e o creme de leite, deixe derreter até virar um molho.

Corte o filé em tiras médias, tempere com alho e frite em uma frigideira.

Coloque o filé em um refratário pequeno e derrame o molho por cima. Polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno em fogo alto até derreter o parmesão.

Farofa de Frutas

Ingredientes

100grs de bacon em cubo

04 colheres (sopa) de cebola ralada

04 colheres (sopa) de manteiga

1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

1/3 xícara (chá) de pêssego em calda escorrido picado

1/3 xícara (chá) de ameixa seca picada

1/3 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado

1/3 xícara (chá) de de cereja em calda escorrida picada

1/3 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo

Em uma frigideira (fogo médio) frite o bacon, em sua própria gordura, até dourar.

Acrescente a cebola e refogue até dourar.

Adicione a manteiga, a farinha, as frutas e misture. Se desejar acrescente um pouco de sal.  

Cuca de Maçã e Goiabada

Ingredientes

01 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga

½ xícara (chá) de leite

04 ovos (gemas e claras separadas)

02 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

01 pitada de sal

400g de goiabada cortada em fatias finas

04 maçãs pequenas sem sementes fatiadas

Açúcar e canela em pó a gosto.

Modo de Preparo

Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme. Acrescente o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal.

Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura.

Despeje metade da massa em uma assadeira de 34,5x23cm, untada e polvilhada com farinha. Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa.

Arrume por cima as fatias de maçã e polvilhe o açúcar e a canela. Leve ao forno até dourar.

Ao esfriar, corte e sirva.

Creme de Café

Almoço em um local que oferece café gratuitamente após a refeição. Foram anos pedindo a receita desse creme. Como não me forneceram, fui testando receitas até aprender a fazer.

Ingredientes

50grs de café solúvel

02 xícaras de açúcar

01 xícara de água

Modo de Preparo

Bater em batedeira todos os ingredientes por cerca de 15 minutos, até virar um creme. Guardar no congelador em pote fechado.

Dica: eu coloco um pouco do creme em uma xícara e completo com leite quente, polvilho canela em pó e mexo até ficar uniforme. Adoro dessa maneira. Já vi gente tomando com café e colocando açúcar. Não precisa, afinal o creme já tem açúcar, mas vai ao gosto de cada um.

Escreva nos comentários se gostou e como o utilizou.

Couve Flor Gratinada

Ingredientes

01 couve flor pequena

01 caldo de galinha

Sal se necessário

01 lata de creme de leite

150 gramas de muçarela picada

Azeite, orégano

Queijo parmesão, ralado a gosto

Modo de Preparo

Separe os buquês da couve flor.

Deixe de molho, lave muito bem.

Cozinhe com pouca água e com o caldo de galinha.

Deixe “al dente”, escorra.

Coloque em refratário untado.

Entre os buquezinhos, intercale a muçarela.

Regue com azeite, polvilhe com orégano.

Cubra com o creme de leite e com o queijo ralado.

Leve ao forno até dourar. 

Costelinha ao Forno

Ingredientes

03 kg de costelinha inteira

Sal

Alho

Molho inglês

Molho de pimenta

Manjericão

Modo de Preparo

Unte um tabuleiro. Passe sal e alho (com as mãos) dos dois lados da costelinha. Coloque a costelinha no tabuleiro e acrescente ½ copo de água, bastante molho inglês, molho de pimenta e manjericão picado grosseiramente. Tampar com papel alumínio e deixar na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, asse em forno a 180°, por duas horas (coberto com o papel alumínio), retire o papel e deixe mais meia hora ou até dourar.

Bolo de Chocolate Especial

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara de manteiga

2 xícaras de açúcar

4 ovos(claras separadas)

1 colher (chá) de essência baunilha

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

400 g de iogurte natural

Para a cobertura:

200 g de creme de leite sem soro

2 xícaras de chocolate em pó

½ xícara de açúcar

½ xícara de suco de laranja

Modo de Preparo

Coloque na vasilha da batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme.

Junte o iogurte natural, a farinha e o chocolate em pó. Bata para se agregarem.

Adicione o fermento, o bicarbonato, as claras em neve e a baunilha e misture delicadamente até homogeneizar a massa.

Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda, com buraco no meio, untada e polvilhada. Leve ao forno 150°C por 15 minutos e, a seguir, 180°C até dourar.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela o creme de leite (sem soro), o suco de laranja, o chocolate em pó e o açúcar. Mexa até se agregarem.

Desenforme o bolo, regue com a calda. Decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Bolo de Caneca

Ingredientes

01 ovo

04 colheres de farinha de trigo

04 colheres de leite

03 colheres de óleo

02 colheres de chocolate em pó

01 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque o ovo em uma caneca com capacidade para 300ml, bata com um garfo e misture o leite, o óleo, o Nescau, batendo sempre.

Adicione o açúcar e o fermento. Por último a farinha de trigo que deve ser colocada aos poucos para não embolar.

Assar no micro-ondas, em potência máxima, por 3 minutos.

Atum com crosta de gergelim ao molho de soja

Ingredientes

04 postas de atum fresco

09 colheres (sopa) de óleo

01 colher (chá) de sal

¼ de xícara (chá) de gergelim

01 colher (sopa) de gergelim preto

01 colher (chá) de orégano

01 colher (chá) de manjericão seco e picado

½ colher de pimenta calabresa seca

03 dentes de alho picados

½ acelga em tiras

¼ de xícara (chá) de molho de soja

Modo de Preparo

Em uma tigela tempere o atum com 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (chá) de sal.

Em outra tigela, misture ¼ de xícara (chá) de gergelim, 01 colher (sopa) de gergelim preto, 01 colher (chá) de orégano, 01 colher (chá) de manjericão e ½ colher de pimenta calabresa seca. Passe as postas por essa mistura, pressionando levemente, criando uma crosta.

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite as postas em 4colheres (sopa) de óleo até dourar dos dois lados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite o alho até dourar. Adicione a acelga, o molho de soja e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Sirva acompanhando o atum.

Arroz Cremoso com Alho Poró

Ingredientes

04 colheres (sopa) de manteiga

01 xícara (chá) de nozes picadas

02 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

02 talos de alho-poró fatiados

05 xícaras (chá) de água morna

Sal a gosto

01 pote de requeijão cremoso – 200g

Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, refogue as nozes, o arroz e o alho-poró por cerca de 3 minutos. Adicione a água morna, tempere com sal e cozinhe com a panela semitampada até a água quase secar completamente. Acrescente o requeijão e desligue o fogo. Polvilhe salsa picada e sirva.