Torta Tiramisu

 

Se tem uma torta que eu amo é a Tiramisu, mas não vale imitações, tem quer ser com queijo mascarpone. A melhor que já comi, foi em um cruzeiro que fiz na Grécia, nunca mais esqueci o sabor. 

Não é difícil de fazer, mas tem várias etapas, então aconselho a ler cuidadosamente a receita antes de iniciar o preparo.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mascarpone (cerca de 350grs.)

04 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de café forte coado sem açúcar

1/4 de xícara (chá) de conhaque ou licor da sua preferência (eu usei licor de cacau)

30 unidades de biscoito champanhe

Cacau em pó a gosto, para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Separe as claras das gemas, colocando as gemas na tigela da batedeira. Deixe as claras em outra tigela. Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver - ela será usada para aquecer as claras em banho-maria.

2 - Acrescente 1/4 de xícara (chá) do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro - no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula, para bater de maneira mais uniforme. Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserve. Lave e seque bem a tigela e o globo da batedeira.

3 - Junte o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver - cuidado para não cozinhar a clara. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.

4 - Transfira a mistura de claras com açúcar para a batedeira e bata até formar um merengue bem leve - cuidado para não bater em excesso, pois fica difícil incorporar o queijo mascarpone a um merengue muito firme. Bata até o merengue formar picos. Adicione 1/3 do merengue ao queijo mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserve.

5 - Separe uma travessa retangular de cerca de 30cm x 20cm. Num prato fundo misture o café com o licor.

6 - Molhe apenas um dos lados do biscoito no café e transfira para a travessa, com o lado molhado virado para cima, um ao lado do outro até cobrir todo o fundo. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície. Faça outra camada com os biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme. Nivele com uma espátula e leve à geladeira, para firmar, por pelo menos 6 horas (se preferir, cubra a sobremesa com um filme e deixe na geladeira de um dia para o outro).

7 - Na hora de servir, retire o tiramisu da geladeira e polvilhe com cacau em pó, passando por uma peneira fina.

Torta Basca

Fiquei muito tempo sem postar novas receitas, na realidade anos.

O surgimento da pandemia deu uma reviravolta em minha vida profissional e, agora, não trabalho mais como fotógrafa, sou empresária no ramo da semijoias. E convido você a conhecer meu e-commerce Ana Tereza Semijoias

Foi muito tempo de trabalho e dedicação para estruturá-lo, então acabei me afastando da cozinha, até que, esta semana, meu marido pediu para eu fazer uma torta que ele havia visto na televisão. Como negar? Depois de tempos negligenciando "gostosuras culinárias", resolvi voltar à ativa e vim compartilhar com vocês a deliciosa Torta Basca.

Ela é considerada a cheesecake da hora, no entanto, por ser mais cremosa que a similar estadunidense, esta sobremesa criada na Espanha, vem ganhando o mundo. Diferentemente da versão americana, ela não leva tanto açúcar, não tem base de biscoito, não é assada banho-maria e não costuma ser comida com calda. Ótima para que gosta de doce, sem ser doce demais.

Então vamos deixar de conversa e partir para o que interessa: a receita!

Ingredientes

01kg de cream cheese em temperatura ambiente.

06 ovos em temperatura ambiente.

300ml de creme de leite fresco.

350grs de açúcar.

01 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada ou 01 colher (sopa) de amido de milho, para uma versão sem glúten (eu fiz com amido de milho). Obs: dissolver o amido de milho em pequena parte do creme de leite. 

01 colher (sopa) de essência de baunilha, para aromatizar.

Modo de Preparo

1 - Preaqueça o forno a 200°c.

2 - Forre uma assadeira grande (23cm aproximadamente) com duas camadas de papel manteiga. Eu fiz em uma forma redonda de fundo removível.

3 - Bata o cream cheese até ficar cremoso.

4 - Coloque a batedeira em velocidade mínima e adicione aos poucos o creme de leite, até que a mistura fique homogênea.

5 - Repita o mesmo procedimento com o açúcar.

6 - Adicione os ovos um a um, integrando bem cada unidade à massa.

7 - Por fim coloque a colher de farinha de trigo ou o amido de milho.

8 - Asse por cerca de 55 minutos (este tempo pode aumentar, dependendo do forno). Se após 40 minutos a torta estiver dourada o suficiente, cubra a assadeira com papel alumínio, para que termine de assar sem queimar.

Dicas

* O cream cheese e o creme de leite precisam ser de boa qualidade e ter alto teor de gordura, para que a torta fique bem cremosa.

*Usar todos os ingredientes em temperatura ambiente.

*Ao retirar do forno, deixar a torta esfriar e só então colocar na geladeira por 6 horas, antes de servir.

 

Bolo de Uva

Esta receita é muito antiga, estava perdida nos inúmeros cadernos de receitas da minha mãe. Encontramos outro dia e fizemos esta delícia que, com certeza, você irá amar.

Ingredientes

04 ovos

04 colheres (sopa) de manteiga

01 1/2  xícara (chá) de açúcar

01 caixinha de creme de leite

02 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Raspas de 01 limão

02 xícaras (chá) bem cheias de uva Vitória (uva sem semente)

01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Bata na batedeira 04 gemas, a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas do limão, o fermento em pó e as claras em neve.

Passe as uvas em um pouco de farinha de trigo e juntar à massa.

Asse em tabuleiro untado, em forno preaquecido a 180°.

Faça essa gostosura e depois me conte aqui nos comentários, o que achou dessa receita.

Creme Amarelo para Tortas e Doces

 

Este creme é muito útil na confeitaria, você pode utilizá-lo em recheios de tortas e doces. Gosto de fazer pão de ló e colocá-lo como recheio.

Ingredientes

01 lata (ou caixinha) de leite condensado

200 ml de leite

02 gemas sem a película

01 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Dissolva o amido de milho em 100ml de leite, coloque em uma panela (com o fogo apagado), acrescente o restante do leite, as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.

Depois é só usar sua criatividade.

Pão de Ló

 

Pão de Ló é um bolo muito leve, amplamente utilizado na confecção de tortas, mas que também pode ser saboreado assim, como na foto. Gosto de partir em três camadas e rechear com ganache de chocolate preto e chocolate branco, por cima faço a cobertura com chantili. Fica uma delícia.

Ingredientes

04 ovos

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de leite quente

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata bem os ovos com o açúcar, até dobrarem de volume e formar um creme homogêneo.

Adicione o leite quente, a farinha de trigo e o fermento. Bata rapidinho, só para misturar os ingredientes.

Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga.

Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Fácil, não é? Escreva nos comentários como você prefere comer o pão de ló, puro ou com recheio?

Massa de Pastel Frito

 

Se tem uma lanche que eu AMO é pastel frito. Minha mãe costuma fazer o "Domingo do Pastel", nesse dia ao invés do habitual almoço de domingo com pratos variados, ela só faz pastel com recheios diversos, para agradar à toda família. 

Ontem me deu aquela vontade de comer o pastel da mamãe e resolvi, depois de muitos anos, tentar fazer. Não é que deu certo? Vou passar a receita para vocês.

Ingredientes

03 xícaras chá de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de água morna (não deixe esfriar)

03 colheres (sopa) de óleo vegetal

02 colheres (sopa) cheias de cachaça (tem gente que põe vinagre, mas fica muito melhor com cachaça)

01 colher (sopa) rasa de sal

Farinha de trigo para abrir a massa e sovar.

Modo de Preparo

Misture o sal na água e ponha para aquecer.

Misture a farinha de trigo com o óleo e a cachaça, misture muito bem.

Em seguida adicione a água aos poucos, até obter uma mistura bem homogênea e que não grude nas mãos. Perceba que ela fica um pouquinho elástica ao ser partida. Talvez você não precise usar toda a água, ou talvez precise de um pouquinho mais de farinha de trigo. Não é difícil acertar o ponto.

Sove levemente a massa por uns 5 minutos.

Enfarinhe uma superfície e abra a massa com um rolo, quanto mais fininha ficar, melhor.

Corte redondo, quadrado, retângulo, no formato que preferir.

Coloque o recheio, passe um pouquinho de água na bordas, aperte bem e depois use um garfo para apertar mais e para dar um charme ao seu pastel. 

O recheio é o da sua escolha, pode ser queijo, carne, palmito, camarão, use o recheio desta torta, fica maravilhoso!

Se ficou alguma dúvida é só escrever nos comentário.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!

Mingau de Milho Verde de Lata

 

Eu adoro mingau de milho verde; mas confesso que não tenho ânimo para debulhar a espiga de milho. Então testei esta receita com milho de latinha e ficou muito gostoso. 

Ingredientes

03 latas de milho verde drenado (sem a água)

04 xícaras de leite

01 1/2 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)

02 colheres (sopa) de amido de milho

Canela em pó a gosto.

Modo de Preparo

1- Coloque o milho no liquidificador (sem a água).

2 - Junte o leite e bata por 2 minutos.

3 - Coe essa mistura e passe o líquido para uma panela.

4 - Dissolva o amido de milho em 4 colheres (sopa) de água

5 - Adicione o açúcar e o amido de milho dissolvido, na panela.

6 - Misture tudo e leve ao fogo médio, mexendo, até levantar fervura.

7 - Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos (não pare de mexer).

8 - Despeje em uma travessa, tigelinhas ou taças individuais. 

9 - Aguarde esfriar, salpique canela em pó a gosto e sirva.

Eu gosto bem geladinho, então coloquei em tigelinhas, esperei esfriar, coloquei na geladeira e salpiquei canela na hora de servir.

Fico aguardando seu comentário  me dizendo o que achou dessa receita.

Até breve.

Molho Barbecue

O molho Barbecue é famoso nos Estados Unidos e teve grande aceitação no Brasil. Eu gosto para usar em carnes vermelhas, principalmente costelinha. Esta é muito fácil, para aqueles dias que você não está com tempo de fazer algo muito elaborado.

Ingredientes

01 xícara (chá) de catchup

01 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/3 de xícara (chá) de vinagre

1/3 de xícara (chá) de shoyu

02 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparo

Levar ao fogo baixo e mexer sempre por mais ou menos 15 minutos. O ponto é quando você começa a ver o fundo da panela.

Torta de Liquidificador

Em tempos de COVID-19 minha criatividade não está sendo suficiente para fazer algo diferente para o almoço e lanche todos os dias. Tenho procurado receitas, fáceis, práticas e que rendem, pois assim, o almoço fica para o lanche, o lanche para o almoço e por aí vai. Se eu tiver uma folguinha já fico satisfeita.

Meu marido adora salsicha, sim eu sei, não é saudável, mas quem consegue só comer alimentos saudáveis nesta época tão angustiante que estamos passando? Pois então, ele adora salsicha e resolvi fazer uma torta de liquidificador com recheio de molho de salsicha. Ficou uma delícia e rendeu tanto que, deu para o almoço, lanche e almoço do dia seguinte rsrsrs (para duas pessoas).

Vou passar a receita da massa, pois o recheio você pode fazer do que quiser: frango, atum, palmito, etc.

Ingredientes

05 ovos

01 xícara (chá) de óleo

01 1/2 xícara (chá) de leite

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Primeiro bata no liquidificador os ingredientes líquidos, depois acrescente aos poucos a farinha de trigo e o sal. Por último coloque o fermento e bata apenas mais um pouquinho.

Despeje sobre uma assadeira grande untada, espalhe o recheio por cima da massa e leve ao forno preaquecido a 220°.

Se tiver alguma dúvida é só perguntar. Espero que gostem.

Crostini de Sardinha com Cebola Dourada e Limão Siciliano

Ontem estava querendo fazer algo diferente para o lanche, meu marido queria que combinasse com vinho branco seco. Comecei a procurar umas receitas e me deparei com esta, do GNT. Fiz e adoramos! 

Ingredientes

02 latas de sardinha em óleo ou em água (125 g. cada)

01 cebola

01 dente de alho

01 limão siciliano

1/4 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

04 fatias de pão cascudo para servir

Modo de preparo

Descasque e corte as cebolas em meias-luas de 1 cm. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e seque o limão siciliano. Faça raspas da casca e reserve o suco de meio limão.

Abra as latas de sardinha, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central.

Leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer. Toste as fatias de pão por um minuto de cada lado. Transfira para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com o azeite, adicione a cebola e deixe dourar por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alho e mexa por um minuto para perfumar. Acrescente as sardinhas, coloque a pimenta-do-reino e o sal e cozinhe por um minuto, mexendo delicadamente para não desmanchar os filés.

Deligue o fogo, junte o caldo e as raspas de limão, prove e se necessário ajuste o sal, lembre-se que a sardinha já é salgada. Sirva as sardinhas quentes (ou em temperatura ambiente) com as cebolas e o molho que se formou na frigideira sobre os pães.