Torta Cream Cheese e Amoras

Ingredientes

Para a massa
100 g de manteiga gelada
100 g de açúcar
1 ovo
200 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de água gelada

Para o creme de queijo
150 g (uma embalagem) de cream cheese
1 / 2 xícara | 120 ml de creme de leite
1 gema
Casca de 1 / 2 limão siciliano
3 colheres | 45 g de açúcar
1 clara em neve
1 / 4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de geleia de amoras

Modo de Preparo

Ligue o forno em temperatura média, 210°C. Coloque todos os ingredientes para a massa, menos a água, em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal. Pulverize-os até obter uma farinha grossa. Acrescente a água, uma colher de sopa de cada vez sem parar de bater, só até obter uma massa sólida.

Retire a massa do recipiente, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha com o auxílio de um rolo. Atenção: essa é uma massa muito macia, e o rolo serve apenas para abaixá-la com uma espessura uniforme. Não é preciso transferi-la inteira para a forma.

Forre a forma com a massa, fure o fundo com um garfo, duas ou três vezes basta. Espalhe a geleia no fundo da massa com as costas de uma colher de sopa.

Para preparar o creme de queijo derreta, no fogo baixo, o cream cheese com o creme de leite. Acrescente a gema e o açúcar. Misture rapidamente até o açúcar derreter e o creme engrossar um pouco, o suficiente para ver o fundo da panela. Desligue o fogo.

Bata a clara em neve com o sal. Misture-a ao creme de queijo e, em seguida, recheie a massa.

Asse no forno previamente aquecido até dourar. Quando a torta estiver assada, prenda a porta do forno com o cabo de uma colher de pau para deixá-la semiaberta por pelo menos quinze minutos. Retire a torta do forno, solte-a da forma e arrume em um prato. Sirva a torta em temperatura ambiente.

Obs: use uma forma de aproximadamente 20cm de diâmetro.

Penne com Alcachofra

Ingredientes

½ pacote (250g) de penne

02 dentes de alho, picados

01 cebola média, picada

01 lata de tomates pelados, picados

03 colheres (sopa) de azeite

03 colheres (sopa) de azeitonas pretas, cortadas em rodelinhas

01 xícara (chá) de fundo de alcachofras (se preferir, pode ser comprado em conserva)

01 colher (café) de sal

04 bolas (pequenas) de muçarela de búfala, cortadas em 4 partes

01 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de Preparo

Doure o alho e a cebola no azeite.

Junte os tomates, o sal e refogue até que o molho encorpe.

Acrescente o manjericão, as azeitonas, os fundos de alcachofras e a muçarela. Envolva levemente e deixe refogar por 01 minuto. Se necessário acrescente mais sal.

Sirva porções individuais.

Torta de Camarão

Ingredientes

01 pacote (400grs) de massa folhada semi-laminda

01 ovo inteiro para pincelar

500grs de camarão sem casca, se for pequeno 800grs

½ lata de purê de tomate

01 vidro de palmito picado

04 colheres de creme de leite

½ cebola picada

Alho

Salsinha e tempero a gosto

03 colheres de farinha de trigo

Modo de Preparo

1- Frite em uma panela com óleo suficiente a cebola, o alho, o camarão, o palmito e o purê de tomate. Tempere a gosto e tampe para que solte a água naturalmente. Após 15 minutos de cozimento, engrosse com farinha de trigo. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Deixe esfriar.

2- Descongele a massa folhada conforme as instruções da caixa. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo formando um retângulo de aproximadamente 40x30cm. Divida a massa em duas partes de 20x30cm.

3- Coloque uma parte da massa em uma forma levemente untada, deixando bordas de 2,5cm em todos os lados. Umedeça levemente as bordas.

4- Distribua o recheio já frio sobre a massa e sobreponha a outra parte da massa, apertando as bordas com os dedos para grudar. Pincele com o ovo inteiro batido.

5- Leve ao forno preaquecido (180°) por 30 a 45 minutos, ou até a massa apresentar uma cor castanho dourado.

Bolo de Laranja

Ingredientes

01 xícara (chá) de suco de laranja

01 ½ xícara (chá) de açúcar refinado

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

03 ovos

01 pitada de sal

03 tiras finas de casca de laranja

½ xícara (chá) de óleo

½ colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo

Unte uma forma de 20cm com margarina e farinha de trigo.

Preaqueça o forno a 180° por 10 minutos.

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o suco, as cascas de laranja, o açúcar e a pitada de sal por, aproximadamente, 3 minutos.

Em uma tigela misture esse creme à farinha de trigo e bata à mão. Misture o fermento em pó delicadamente.

Despeje a massa na forma e leve para assar.

Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro para enfeitar (opcional).

Geleia de Pimenta

Essa geleia de pimenta é deliciosa e pode ser utilizada de diversas formas, inclusive em carnes. Eu gosto muito de servi-la como aperitivo. Pego uma torrada ou fatia de pão bem fininha, passo cream cheese e coloco a geleia por cima, hummm... fica muito bom!

Ingredientes

01 Abacaxi

03 Pimentões vermelhos sem sementes

04 Pimentas dedo de moça sem sementes

700grs de açúcar.

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o abacaxi, o pimentão e a pimenta.

Levar ao fogo baixo até dar ponto de geleia.

Frango à Espanhola

Ingredientes

01 frango grande

Tempero fondor

Manteiga para untar

01 tablete de caldo de galinha

01 xícara (chá) de água quente

01 xícara (chá) de vinho branco seco

01 xícara (chá) de molho de tomate

03 tomates

02 pimentões

Modo de Preparo

Acenda o forno a uma temperatura de 190º. Pulverize bastante fondor no frango cortado em 12 pedaços.

Unte com manteiga, uma forma refratária. Coloque nela os pedaços de frango.

Numa panela, leve a água para ferver, dissolva nela o tablete de caldo de galinha e apague o fogo. Junte ao caldo o molho de tomate e o vinho branco. Despeje tudo sobre o frango.

Corte os tomates e os pimentões (sem sementes) em rodelas e espalhe-as sobre os pedaços de frango. Leve ao forno. Vire os pedaços de vez em quando até dourarem e ficarem macios.

Obs: o frango inteiro pode ser substituído por pedaços de sua preferência.

Filé de Peixe ao Molho de Mostarda

Ingredientes

800grs de filé de peixe

01 copo de requeijão cremoso

01 lata de creme de leite

01 colher de mostarda

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho e sal ou tempero especial para peixes, deixando-os repousar por 10 minutos.

Misture o requeijão, o creme de leite e a mostarda.

Coloque pequena parte desse molho em uma assadeira, acrescente os filés de peixe temperados e regue com o restante do molho.

Cubra com papel alumínio, preaqueça o forno e asse por 30 minutos.

Filé ao Molho Gorgonzola

Ingredientes

400grs de filé mignon

250ml de creme de leite

125grs de queijo gorgonzola

125grs de catupiry

150grs de parmesão

Alho

Modo de Preparo

Pique o gorgonzola em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela coloque o gorgonzola, o catupiry, e o creme de leite, deixe derreter até virar um molho.

Corte o filé em tiras médias, tempere com alho e frite em uma frigideira.

Coloque o filé em um refratário pequeno e derrame o molho por cima. Polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno em fogo alto até derreter o parmesão.

Farofa de Frutas

Ingredientes

100grs de bacon em cubo

04 colheres (sopa) de cebola ralada

04 colheres (sopa) de manteiga

1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

1/3 xícara (chá) de pêssego em calda escorrido picado

1/3 xícara (chá) de ameixa seca picada

1/3 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado

1/3 xícara (chá) de de cereja em calda escorrida picada

1/3 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo

Em uma frigideira (fogo médio) frite o bacon, em sua própria gordura, até dourar.

Acrescente a cebola e refogue até dourar.

Adicione a manteiga, a farinha, as frutas e misture. Se desejar acrescente um pouco de sal.  

Cuca de Maçã e Goiabada

Ingredientes

01 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga

½ xícara (chá) de leite

04 ovos (gemas e claras separadas)

02 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

01 pitada de sal

400g de goiabada cortada em fatias finas

04 maçãs pequenas sem sementes fatiadas

Açúcar e canela em pó a gosto.

Modo de Preparo

Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme. Acrescente o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal.

Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura.

Despeje metade da massa em uma assadeira de 34,5x23cm, untada e polvilhada com farinha. Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa.

Arrume por cima as fatias de maçã e polvilhe o açúcar e a canela. Leve ao forno até dourar.

Ao esfriar, corte e sirva.

Creme de Café

Almoço em um local que oferece café gratuitamente após a refeição. Foram anos pedindo a receita desse creme. Como não me forneceram, fui testando receitas até aprender a fazer.

Ingredientes

50grs de café solúvel

02 xícaras de açúcar

01 xícara de água

Modo de Preparo

Bater em batedeira todos os ingredientes por cerca de 15 minutos, até virar um creme. Guardar no congelador em pote fechado.

Dica: eu coloco um pouco do creme em uma xícara e completo com leite quente, polvilho canela em pó e mexo até ficar uniforme. Adoro dessa maneira. Já vi gente tomando com café e colocando açúcar. Não precisa, afinal o creme já tem açúcar, mas vai ao gosto de cada um.

Escreva nos comentários se gostou e como o utilizou.

Couve Flor Gratinada

Ingredientes

01 couve flor pequena

01 caldo de galinha

Sal se necessário

01 lata de creme de leite

150 gramas de muçarela picada

Azeite, orégano

Queijo parmesão, ralado a gosto

Modo de Preparo

Separe os buquês da couve flor.

Deixe de molho, lave muito bem.

Cozinhe com pouca água e com o caldo de galinha.

Deixe “al dente”, escorra.

Coloque em refratário untado.

Entre os buquezinhos, intercale a muçarela.

Regue com azeite, polvilhe com orégano.

Cubra com o creme de leite e com o queijo ralado.

Leve ao forno até dourar. 

Costelinha ao Forno

Ingredientes

03 kg de costelinha inteira

Sal

Alho

Molho inglês

Molho de pimenta

Manjericão

Modo de Preparo

Unte um tabuleiro. Passe sal e alho (com as mãos) dos dois lados da costelinha. Coloque a costelinha no tabuleiro e acrescente ½ copo de água, bastante molho inglês, molho de pimenta e manjericão picado grosseiramente. Tampar com papel alumínio e deixar na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, asse em forno a 180°, por duas horas (coberto com o papel alumínio), retire o papel e deixe mais meia hora ou até dourar.

Bolo de Chocolate Especial

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara de manteiga

2 xícaras de açúcar

4 ovos(claras separadas)

1 colher (chá) de essência baunilha

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

400 g de iogurte natural

Para a cobertura:

200 g de creme de leite sem soro

2 xícaras de chocolate em pó

½ xícara de açúcar

½ xícara de suco de laranja

Modo de Preparo

Coloque na vasilha da batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme.

Junte o iogurte natural, a farinha e o chocolate em pó. Bata para se agregarem.

Adicione o fermento, o bicarbonato, as claras em neve e a baunilha e misture delicadamente até homogeneizar a massa.

Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda, com buraco no meio, untada e polvilhada. Leve ao forno 150°C por 15 minutos e, a seguir, 180°C até dourar.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela o creme de leite (sem soro), o suco de laranja, o chocolate em pó e o açúcar. Mexa até se agregarem.

Desenforme o bolo, regue com a calda. Decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Bolo de Caneca

Ingredientes

01 ovo

04 colheres de farinha de trigo

04 colheres de leite

03 colheres de óleo

02 colheres de chocolate em pó

01 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque o ovo em uma caneca com capacidade para 300ml, bata com um garfo e misture o leite, o óleo, o Nescau, batendo sempre.

Adicione o açúcar e o fermento. Por último a farinha de trigo que deve ser colocada aos poucos para não embolar.

Assar no micro-ondas, em potência máxima, por 3 minutos.

Atum com crosta de gergelim ao molho de soja

Ingredientes

04 postas de atum fresco

09 colheres (sopa) de óleo

01 colher (chá) de sal

¼ de xícara (chá) de gergelim

01 colher (sopa) de gergelim preto

01 colher (chá) de orégano

01 colher (chá) de manjericão seco e picado

½ colher de pimenta calabresa seca

03 dentes de alho picados

½ acelga em tiras

¼ de xícara (chá) de molho de soja

Modo de Preparo

Em uma tigela tempere o atum com 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (chá) de sal.

Em outra tigela, misture ¼ de xícara (chá) de gergelim, 01 colher (sopa) de gergelim preto, 01 colher (chá) de orégano, 01 colher (chá) de manjericão e ½ colher de pimenta calabresa seca. Passe as postas por essa mistura, pressionando levemente, criando uma crosta.

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite as postas em 4colheres (sopa) de óleo até dourar dos dois lados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite o alho até dourar. Adicione a acelga, o molho de soja e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Sirva acompanhando o atum.

Arroz Cremoso com Alho Poró

Ingredientes

04 colheres (sopa) de manteiga

01 xícara (chá) de nozes picadas

02 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

02 talos de alho-poró fatiados

05 xícaras (chá) de água morna

Sal a gosto

01 pote de requeijão cremoso – 200g

Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, refogue as nozes, o arroz e o alho-poró por cerca de 3 minutos. Adicione a água morna, tempere com sal e cozinhe com a panela semitampada até a água quase secar completamente. Acrescente o requeijão e desligue o fogo. Polvilhe salsa picada e sirva.