Hambúrguer Vegetariano

Ainda na série hambúrgueres, hoje trago um hambúrguer vegano, muuuiitooo saboroso. Faça e me diga o que achou.

Ingredientes

800 gramas de berinjela

02 dentes de alho amassados

01 colher (sopa) de salsa

01 ovo

Pimenta a gosto

Sal a gosto

120 gramas de farinha de rosca

120 gramas de queijo parmesão ralado

Farinha de rosca para empanar

Óleo, o quanto baste, para fritar

Molho de tomate a gosto

Maionese a gosto

Modo de Preparo

Toste as berinjelas inteiras na boca do fogão até que a casca fique bem preta e quebradiça, em seguida, retire a casca queimada, em água corrente para não queimar as mãos.

Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer por uns 10 minutos. Passe as berinjelas no processador, desprezando os talos. Acrescente o alho e a salsa picada e bata mais um pouco para misturar os temperos. Acrescente sal e pimenta a gosto.

Retire a mistura no processador e misture o ovo e a farinha de rosca aos poucos, até dar o ponto de enrolar. Deve ficar uma massa cremosa, porém que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente outro ovo.

Molde os discos, passe na farinha de rosca e reserve na geladeira. Em uma frigideira coloque óleo suficiente para fritar os hambúrgueres por imersão. Frite os discos até dourarem. Sirva no pão de hambúrguer com molho de tomate e maionese temperada com manjericão.