Quibe de Forno Recheado

Queridos leitores, andei um pouco sumida devido ao grande volume de trabalho, sou uma pessoa que não para e agora, além das fotos, estou com duas novas marcas e convido vocês a conhecerem: a Suculentas da Tê e a Ana Tê Design, assim sobra pouco tempo para testar receitas e publicar.

No entanto, domingo testei uma nova. Amo quibe, não sei se já falei com vocês, mas sou neta de libanês, então já viram não é? Criada com cada prato da culinária libanesa deliciosos... e o quibe é um deles. 

Como brasileiro vai modificando as receitas originais, algumas ficam boas, outras não, esta ficou deliciosa.

Se você tiver dificuldade em encontrar a pimenta síria, use a pimenta-do-reino em menor quantidade.

Pode também trocar o molho branco por requeijão catupiri, fica ótimo.

Assista ao vídeo, anote os ingredientes e "mãos à obra".

Ah! Quero saber o que achou da receita. Deixe nos comentários e até a próxima.

Assista ao vídeo

Alimentos que não podem faltar na alimentação do idoso - parte II

Continuando a postagem sobre a alimentação para os idosos.

Leite e derivados desnatados

São ricos em cálcio que, além de contribuir para a saúde dos ossos, auxilia no controle da pressão arterial e no funcionamento do sistema cardíaco. Também são fontes de proteínas.

A indicação dos especialistas é consumir iogurte, queijo minas e até mesmo vitamina de leite batido com frutas, principalmente no café da manhã e lanches.

Carnes vermelhas, grão de bico, lentilha e feijão

Devem ser consumidos nas refeições principais, pois oferecem ao organismo do idoso um bom aporte de ferro, que previne a anemia. Esses alimentos também ajudam na manutenção da massa magra, que com o avançar da idade há perda significativa nos idosos

O consumo de carne garante ainda, a ingestão de zinco, mineral que fortalece o sistema imunológico e beneficia a cicatrização. Atenção em consumir cortes magros, para evitar a gordura.

Farelo de aveia

Tem um composto denominado B-glucana, que auxilia no controle da glicose, na redução do colesterol e é reconhecida por atuar na prevenção do câncer de cólon. Adultos saudáveis podem consumir uma ou duas colheres (sopa) por dia, acompanhado de frutas, leite ou no preparo dos alimentos, como bolo, tortas e pães.

Peixes como salmão, atum e arenque

Consumir um filé de peixe rico em ômega 3, uma a duas vezes na semana, ajuda a manter a saúde em dia na terceira idade. Isso porque essa substância atua como anti-inflamatória, auxiliando na prevenção e tratamento de doenças como a diabetes e artrite entre outras.

Se você perdeu a primeira parte da postagem, é só clicar aqui.

Deixe seus comentários e sugestões de postagens.

Alimentos que não podem faltar na alimentação do idoso - parte I

Um assunto muito importante e que às vezes nem nos damos conta é a alimentação da pessoa idosa.

Nossa população está envelhecendo, as pessoas estão vivendo mais e tendo menos filhos. Mas nem sempre viver mais é sinal de qualidade de vida. Por isso temos que ficar atentos à alimentação dos idosos que nos rodeiam.

E, se você que estiver lendo esta postagem, já estiver na terceira idade, aproveite as dicas para que possa viver com saúde e disposição.

A dieta do idoso deve favorecer a manutenção da massa muscular, além de ajudar a prevenir doenças ou complicações relacionadas ao diabetes, à hipertensão, à osteoporose e ao câncer, entre outras ameaças.

É importante ressaltar que todos os grupos de alimentos devem estar no prato do idoso. Conforme Weruska Barrios, nutricionista do hospital da Beneficência Portuguesa de São Paulo, "nas refeições principais, o ideal é que 50% do prato seja preenchido com arroz e feijão (proteína vegetal e carboidratos), 25% com proteína animal (carne vermelha, branca ou peixes) e os 25% restantes com vegetais (verduras e legumes) e fontes de micronutrientes como o cálcio, presente no brócolis.

Alimentos que não podem faltar:

* Frutas e legumes

Um idoso saudável pode comer até três porções de frutas e duas de legumes e verduras por dia e, assim, garantir um bom aporte de antioxidantes - que evitam a degeneração celular e o envelhecimento precoce - além de fibras, vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo.

Os vegetais verde escuros como brócolis, couve, escarola e espinafre, são ricos em vitamina A, ajudam a prevenir e combater problemas de memória. Também são boas fontes de cálcio que evitam problemas como osteopenia e a osteoporose.

Já as frutas cítricas como a laranja, limão, abacaxi fortalecem o sistema imunológico, minimizando principalmente o perigo de infecções. Também evitam o envelhecimento precoce e favorecem a cicatrização, devido a quantidade de vitamina C que possuem.

Frutas vermelhas e roxas, goiaba, melancia e uva (dentre outras), possuem compostos como licopeno, polifenóis e resveratrol, que ajudam a blindar o coração, além de prevenir câncer de próstata, hipertensão e doenças circulatórias.

Fontes de gorduras boas, as frutas oleaginosas, como castanha do pará, nozes e amêndoas, também ajudam a proteger o coração. Mas precisam ser consumidas com moderação. No caso da castanha, por exemplo, a recomendação dos especialistas e comer apenas 2 unidades por dia.

Lembrando que não sou nutricionista e que isso são recomendações gerais, adquiridas através de pesquisas.

Para a postagem não ficar muito grande, na próxima explanarei sobre os demais alimentos. Aguarde.

Etiqueta do Vinho - parte V

Primeiro quero me desculpar por ter demorado tanto para finalizar a série "Etiqueta do Vinho". Felizmente estava com um fluxo de trabalho muito grande e faltou-me tempo para sentar e escrever.

Mas como diz o ditado "antes tarde do que nunca", hoje finalizo nossa séria tão interessante, falando de: "quantidade", "convidados em ordem" e "durante o evento".

7 - Acerte na Quantidade

Não é só a quantidade de vinho por pessoa que deve ser calculada. Saber o quanto servir em cada taça também é importante para manter a temperatura do vinho sempre perfeita, assim como seguir as boas maneiras. Conheça as regras de ouro para essa questão:

* Vinho Tinto: se estiver usando taça grande, até 1/3 de altura.

* Vinho Branco: metade da taça.

* Espumante: até 3/4 da tulipa.

8 - Sirva os Convidados em Ordem

O mais relevante aqui é saber por onde começar. Use seu instinto para saber se quem deve ser servido primeiro é o convidado mais velho, o mais importante ou se é aquele que você quer deixar mais a vontade.

Depois de decidir quem será honrado com a primeira taça, a etiqueta diz que o certo é continuar pela mesa em sentido horário, mas a regra pode ser flexibilizada de acordo com a situação e com uma pitadinha de bom sendo.

9 - Continue Servindo Durante o Evento

Com todo mundo muitíssimo bem servido e aproveitando a ocasião, você já pode relaxar, mas não muito. Afinal, principalmente quando há convidados que não têm intimidade suficiente para abrir sua geladeira, é você que tem que se preocupar em mantê-los felizes e com as taças sempre abastecidas, certo?

De tempos em tempos, preferencialmente antes de servir mais bebida para si mesmo, confira em que nível está a taça das outras pessoas, sempre perguntando se elas aceitam mais antes de servi-las de novo até o nível recomendado, e troque ou lave suas taças antes de mudar de vinho.

Com essas dicas simples você está pronto (a) para fazer bonito com seus convidados.

Se tiver perdido as outras postagens sobre a etiqueta do vinho, seguem os links, para você acompanhar desde o início:

Etiqueta do Vinho - parte I
Etiqueta do Vinho - parte II
Etiqueta do Vinho - parte III
Etiqueta do Vinho - parte IV

Etiqueta do Vinho - Parte IV

Hoje tem mais duas dicas para aproveitar ao máximo do que o vinho oferece.

Dica 5

Tenha Cuidado ao Sacar a Rolha

"Vários erros dos enófilos iniciantes podem acontecer já no momento de abrir garrafa, acredita? Quebrar a rolha e perfurá-la, por exemplo, está entre as piores gafes.

Para que isso não aconteça, introduza o saca-rolhas apenas até a penúltima voltinha da espiral e puxe-a com calma. Guardar suas garrafas deitadas para que a cortiça não resseque e conferir o estado da rolha antes de abrir o vinho também são boas medidas preventivas.

Mesmo assim, caso ocorra de pedacinhos de rolha caírem na bebida, não há razão para perder o gingado: é só usar um coador para retirá-los antes de servir a bebida e pronto.

Dica 6

Conheça o Passo a Passo da Garrafa para a Taça

Esse é um dos momentos mais tensos para quem está na função de sommelier, e a principal preocupação é com as gotinhas, sobretudo com as de vinho tinto, que podem acabar em vários lugares que não na taça, como na toalha de mesa à roupa dos convidados.

Por sorte, basta seguir estas instruções simples para evitar tragédia de todo tipo:

* Coloque um salva-gotas na garrafa. Se não tiver um envolva um guardanapo limpo na curva entre o gargalo e o corpo da garrafa;

* Segure a garrafa pela base;

* Sirva o vinho devagar, diminuindo o fluxo aos poucos;

* Gire a garrafa de leve no finalzinho, para terminar, e erga-a na vertical para que qualquer gotinha remanescente escorra da boca para o salva-gotas."

Não perca a última postagem da série "Etiqueta do Vinho".

Etiqueta do Vinho - Parte III

Seguindo com a série de postagens sobre a "Etiqueta do Vinho", tendo como fonte o blog da Casa Valduga, hoje será sobre a "respiração" do vinho e como preparar a mesa.

Dica 3

Deixe os Tintos na Medida Certa 

"Além da temperatura, sabia que alguns tintos precisam do contato com o oxigênio para liberarem seus aromas? Nesse caso, abre-se a garrafa, antes mesmo da chegada dos convidados, para deixar o vinho "respirar".

Essa medida vale, principalmente, para os tintos e envelhecidos, como Syrah, Bordeaux e Merlot, mas também para aqueles que ficaram guardados na garrafa por muito tempo, assim como vinho e espumantes de safra vintage.

Use um decanter ou abra a garrafa uns 30 minutos antes do horário, para deixar esses vinhos no ponto.

Dica 4

Prepare a Mesa e a Sala de Jantar

Uma regra importantíssima na etiqueta do vinho é colocar a taça de vinho à direita do prato na mesa e, à sua esquerda uma taça ou copo de água. Assim, os convidados podem limpar o paladar entre as garfadas para apreciar o vinho ao máximo.

Outro detalhe que deve ser mencionado, é o balde de gelo, indispensável para manter a temperatura de espumantes e vinhos brancos.

Na próxima postagem falarei sobre "Cuidados ao Sacar a Rolha" e o passo a passo do caminho do vinho da garrafa à taça.

Etiqueta do Vinho Parte II

Hoje falarei da temperatura do vinho. Seguindo as dicas do blog da Casa Vadulga.

Dica 2

Mantenha as garrafas na temperatura ideal

"Que convidado não gosta de receber uma taça de vinho ou espumante, assim que entra na casa do anfitrião? Contudo, para que essa entrada dê certo, nada de deixar para colocar as garrafas no freezer na última hora.

Confira em que temperatura cada tipo de vinho deve ser servido e prepare cada um com antecedência para deixá-lo brilhar: 

* Espumantes e Champanhe entre 4°C e 10°C

* Brancos entre 7°C e 14°C

* Tintos leves entre 12°C e 17°C

* Tintos tânicos entre 17°C e 21°C

Espumantes e brancos mais cítricos podem (e devem) ser colocados no freezer por 30 minutos a 1 hora antes de serem abertos, mas vale lembrar que mudanças bruscas de temperatura prejudicam o vinho.

Fuja da necessidade de levá-lo do armário ao congelador, deixando-o na geladeira desde cedo, para que se resfrie aos poucos e não sofra choque térmico.

Na parte III da "Etiqueta do Vinho", falarei sobre "respiração" do vinho e preparo da mesa de jantar.

Se você perdeu a primeira parte, clique aqui.

Etiqueta do Vinho - Parte I

Errar ao servir um bom vinho, acaba tirando um pouco de sua qualidade. A temperatura alta demais e as gotinhas derramadas fora da taça podem ofuscar o brilho e a sofisticação que um vinho de qualidade traz àquela ocasião tão especial.

A boa notícia é que você não precisa de anos de treinamento para aprender a etiqueta do vinho. O blog da família Valduga dá 9 dicas de como servir um vinho corretamente.

Para a postagem não ficar muito cansativa, passarei para vocês uma dica por postagem. Espero que gostem e "saúde"!!!

Dica 1

Planeje a Carta de Vinhos do Dia

"Na hora de escolher a sequência em que as bebidas serão servidas, o clássico é começar pelo espumante e ir construindo um clímax dos vinhos mais leves (brancos, rosés e tintos jovens) até os mais encorpados (envelhecidos e tânicos), fechando com vinhos doces, licorosos ou de sobremesa (como o Porto).

Se quiser modernizar, não tem problema. Basta lembrar que nossa percepção vai perdendo a capacidade de notar as nuances dos vinhos mais delicados à medida que a noite avança, por isso deixe as opções mais leves, assim como as safras mais raras e sofisticadas para o início do espetáculo."

A dica da próxima postagem será sobre a temperatura ideal para se servir os vinhos. Até lá.

Pizza Cheesy Pop

Amo pizza e com borda recheada então, huuummm... delícia!

Fiz esta receita do Tastemade e adorei.

Depois me diga o que achou.

Ingredientes

06grs de fermento biológico seco

01 colher (chá) de azeite de oliva

1/4 de xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de leite

01 pitada de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 pitada de sal

02 colheres (sopa) de extrato de tomate

150grs de muçarela ralada

100grs de peperoni

Orégano

200grs de muçarela em bastão

01 gema para pincelar

Modo de Preparo

Misturar o fermento, o azeite, a água, o leite e a pitada de açúcar.

Acrescentar a farinha de trigo, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. Deixar a massa descansar por 30 minutos.

Reservar meia porção da massa e abrir o restante em uma superfície enfarinhada.

Passar a massa para uma forma redonda e pincelar extrato de tomate, dispor a muçarela ralada, os peperonis e orégano. Reservar.

Abrir o restante da massa em retângulo, cortar ao meio, dispor os bastões de muçarela e fechar. Cortar em mais ou menos 5cm.

Dispor ao redor da pizza.

Pincelar a borda da pizza com a gema e levar ao forno a 180° graus por 30 minutos.

Segue o link do vídeo para facilitar na montagem.

Hambúrguer Vegetariano

Ainda na série hambúrgueres, hoje trago um hambúrguer vegano, muuuiitooo saboroso. Faça e me diga o que achou.

Ingredientes

800 gramas de berinjela

02 dentes de alho amassados

01 colher (sopa) de salsa

01 ovo

Pimenta a gosto

Sal a gosto

120 gramas de farinha de rosca

120 gramas de queijo parmesão ralado

Farinha de rosca para empanar

Óleo, o quanto baste, para fritar

Molho de tomate a gosto

Maionese a gosto

Modo de Preparo

Toste as berinjelas inteiras na boca do fogão até que a casca fique bem preta e quebradiça, em seguida, retire a casca queimada, em água corrente para não queimar as mãos.

Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer por uns 10 minutos. Passe as berinjelas no processador, desprezando os talos. Acrescente o alho e a salsa picada e bata mais um pouco para misturar os temperos. Acrescente sal e pimenta a gosto.

Retire a mistura no processador e misture o ovo e a farinha de rosca aos poucos, até dar o ponto de enrolar. Deve ficar uma massa cremosa, porém que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente outro ovo.

Molde os discos, passe na farinha de rosca e reserve na geladeira. Em uma frigideira coloque óleo suficiente para fritar os hambúrgueres por imersão. Frite os discos até dourarem. Sirva no pão de hambúrguer com molho de tomate e maionese temperada com manjericão.