Torta Tiramisu

 

Se tem uma torta que eu amo é a Tiramisu, mas não vale imitações, tem quer ser com queijo mascarpone. A melhor que já comi, foi em um cruzeiro que fiz na Grécia, nunca mais esqueci o sabor. 

Não é difícil de fazer, mas tem várias etapas, então aconselho a ler cuidadosamente a receita antes de iniciar o preparo.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mascarpone (cerca de 350grs.)

04 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de café forte coado sem açúcar

1/4 de xícara (chá) de conhaque ou licor da sua preferência (eu usei licor de cacau)

30 unidades de biscoito champanhe

Cacau em pó a gosto, para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Separe as claras das gemas, colocando as gemas na tigela da batedeira. Deixe as claras em outra tigela. Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver - ela será usada para aquecer as claras em banho-maria.

2 - Acrescente 1/4 de xícara (chá) do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro - no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula, para bater de maneira mais uniforme. Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserve. Lave e seque bem a tigela e o globo da batedeira.

3 - Junte o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver - cuidado para não cozinhar a clara. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.

4 - Transfira a mistura de claras com açúcar para a batedeira e bata até formar um merengue bem leve - cuidado para não bater em excesso, pois fica difícil incorporar o queijo mascarpone a um merengue muito firme. Bata até o merengue formar picos. Adicione 1/3 do merengue ao queijo mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserve.

5 - Separe uma travessa retangular de cerca de 30cm x 20cm. Num prato fundo misture o café com o licor.

6 - Molhe apenas um dos lados do biscoito no café e transfira para a travessa, com o lado molhado virado para cima, um ao lado do outro até cobrir todo o fundo. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície. Faça outra camada com os biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme. Nivele com uma espátula e leve à geladeira, para firmar, por pelo menos 6 horas (se preferir, cubra a sobremesa com um filme e deixe na geladeira de um dia para o outro).

7 - Na hora de servir, retire o tiramisu da geladeira e polvilhe com cacau em pó, passando por uma peneira fina.

Torta Basca

Fiquei muito tempo sem postar novas receitas, na realidade anos.

O surgimento da pandemia deu uma reviravolta em minha vida profissional e, agora, não trabalho mais como fotógrafa, sou empresária no ramo da semijoias. E convido você a conhecer meu e-commerce Ana Tereza Semijoias

Foi muito tempo de trabalho e dedicação para estruturá-lo, então acabei me afastando da cozinha, até que, esta semana, meu marido pediu para eu fazer uma torta que ele havia visto na televisão. Como negar? Depois de tempos negligenciando "gostosuras culinárias", resolvi voltar à ativa e vim compartilhar com vocês a deliciosa Torta Basca.

Ela é considerada a cheesecake da hora, no entanto, por ser mais cremosa que a similar estadunidense, esta sobremesa criada na Espanha, vem ganhando o mundo. Diferentemente da versão americana, ela não leva tanto açúcar, não tem base de biscoito, não é assada banho-maria e não costuma ser comida com calda. Ótima para que gosta de doce, sem ser doce demais.

Então vamos deixar de conversa e partir para o que interessa: a receita!

Ingredientes

01kg de cream cheese em temperatura ambiente.

06 ovos em temperatura ambiente.

300ml de creme de leite fresco.

350grs de açúcar.

01 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada ou 01 colher (sopa) de amido de milho, para uma versão sem glúten (eu fiz com amido de milho). Obs: dissolver o amido de milho em pequena parte do creme de leite. 

01 colher (sopa) de essência de baunilha, para aromatizar.

Modo de Preparo

1 - Preaqueça o forno a 200°c.

2 - Forre uma assadeira grande (23cm aproximadamente) com duas camadas de papel manteiga. Eu fiz em uma forma redonda de fundo removível.

3 - Bata o cream cheese até ficar cremoso.

4 - Coloque a batedeira em velocidade mínima e adicione aos poucos o creme de leite, até que a mistura fique homogênea.

5 - Repita o mesmo procedimento com o açúcar.

6 - Adicione os ovos um a um, integrando bem cada unidade à massa.

7 - Por fim coloque a colher de farinha de trigo ou o amido de milho.

8 - Asse por cerca de 55 minutos (este tempo pode aumentar, dependendo do forno). Se após 40 minutos a torta estiver dourada o suficiente, cubra a assadeira com papel alumínio, para que termine de assar sem queimar.

Dicas

* O cream cheese e o creme de leite precisam ser de boa qualidade e ter alto teor de gordura, para que a torta fique bem cremosa.

*Usar todos os ingredientes em temperatura ambiente.

*Ao retirar do forno, deixar a torta esfriar e só então colocar na geladeira por 6 horas, antes de servir.

 

Bolo de Uva

Esta receita é muito antiga, estava perdida nos inúmeros cadernos de receitas da minha mãe. Encontramos outro dia e fizemos esta delícia que, com certeza, você irá amar.

Ingredientes

04 ovos

04 colheres (sopa) de manteiga

01 1/2  xícara (chá) de açúcar

01 caixinha de creme de leite

02 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Raspas de 01 limão

02 xícaras (chá) bem cheias de uva Vitória (uva sem semente)

01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Bata na batedeira 04 gemas, a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas do limão, o fermento em pó e as claras em neve.

Passe as uvas em um pouco de farinha de trigo e juntar à massa.

Asse em tabuleiro untado, em forno preaquecido a 180°.

Faça essa gostosura e depois me conte aqui nos comentários, o que achou dessa receita.

Creme Amarelo para Tortas e Doces

 

Este creme é muito útil na confeitaria, você pode utilizá-lo em recheios de tortas e doces. Gosto de fazer pão de ló e colocá-lo como recheio.

Ingredientes

01 lata (ou caixinha) de leite condensado

200 ml de leite

02 gemas sem a película

01 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Dissolva o amido de milho em 100ml de leite, coloque em uma panela (com o fogo apagado), acrescente o restante do leite, as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.

Depois é só usar sua criatividade.

Pão de Ló

 

Pão de Ló é um bolo muito leve, amplamente utilizado na confecção de tortas, mas que também pode ser saboreado assim, como na foto. Gosto de partir em três camadas e rechear com ganache de chocolate preto e chocolate branco, por cima faço a cobertura com chantili. Fica uma delícia.

Ingredientes

04 ovos

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de leite quente

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata bem os ovos com o açúcar, até dobrarem de volume e formar um creme homogêneo.

Adicione o leite quente, a farinha de trigo e o fermento. Bata rapidinho, só para misturar os ingredientes.

Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga.

Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Fácil, não é? Escreva nos comentários como você prefere comer o pão de ló, puro ou com recheio?

Massa de Pastel Frito

 

Se tem uma lanche que eu AMO é pastel frito. Minha mãe costuma fazer o "Domingo do Pastel", nesse dia ao invés do habitual almoço de domingo com pratos variados, ela só faz pastel com recheios diversos, para agradar à toda família. 

Ontem me deu aquela vontade de comer o pastel da mamãe e resolvi, depois de muitos anos, tentar fazer. Não é que deu certo? Vou passar a receita para vocês.

Ingredientes

03 xícaras chá de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de água morna (não deixe esfriar)

03 colheres (sopa) de óleo vegetal

02 colheres (sopa) cheias de cachaça (tem gente que põe vinagre, mas fica muito melhor com cachaça)

01 colher (sopa) rasa de sal

Farinha de trigo para abrir a massa e sovar.

Modo de Preparo

Misture o sal na água e ponha para aquecer.

Misture a farinha de trigo com o óleo e a cachaça, misture muito bem.

Em seguida adicione a água aos poucos, até obter uma mistura bem homogênea e que não grude nas mãos. Perceba que ela fica um pouquinho elástica ao ser partida. Talvez você não precise usar toda a água, ou talvez precise de um pouquinho mais de farinha de trigo. Não é difícil acertar o ponto.

Sove levemente a massa por uns 5 minutos.

Enfarinhe uma superfície e abra a massa com um rolo, quanto mais fininha ficar, melhor.

Corte redondo, quadrado, retângulo, no formato que preferir.

Coloque o recheio, passe um pouquinho de água na bordas, aperte bem e depois use um garfo para apertar mais e para dar um charme ao seu pastel. 

O recheio é o da sua escolha, pode ser queijo, carne, palmito, camarão, use o recheio desta torta, fica maravilhoso!

Se ficou alguma dúvida é só escrever nos comentário.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!

Mingau de Milho Verde de Lata

 

Eu adoro mingau de milho verde; mas confesso que não tenho ânimo para debulhar a espiga de milho. Então testei esta receita com milho de latinha e ficou muito gostoso. 

Ingredientes

03 latas de milho verde drenado (sem a água)

04 xícaras de leite

01 1/2 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)

02 colheres (sopa) de amido de milho

Canela em pó a gosto.

Modo de Preparo

1- Coloque o milho no liquidificador (sem a água).

2 - Junte o leite e bata por 2 minutos.

3 - Coe essa mistura e passe o líquido para uma panela.

4 - Dissolva o amido de milho em 4 colheres (sopa) de água

5 - Adicione o açúcar e o amido de milho dissolvido, na panela.

6 - Misture tudo e leve ao fogo médio, mexendo, até levantar fervura.

7 - Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos (não pare de mexer).

8 - Despeje em uma travessa, tigelinhas ou taças individuais. 

9 - Aguarde esfriar, salpique canela em pó a gosto e sirva.

Eu gosto bem geladinho, então coloquei em tigelinhas, esperei esfriar, coloquei na geladeira e salpiquei canela na hora de servir.

Fico aguardando seu comentário  me dizendo o que achou dessa receita.

Até breve.

Molho Barbecue

O molho Barbecue é famoso nos Estados Unidos e teve grande aceitação no Brasil. Eu gosto para usar em carnes vermelhas, principalmente costelinha. Esta é muito fácil, para aqueles dias que você não está com tempo de fazer algo muito elaborado.

Ingredientes

01 xícara (chá) de catchup

01 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/3 de xícara (chá) de vinagre

1/3 de xícara (chá) de shoyu

02 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparo

Levar ao fogo baixo e mexer sempre por mais ou menos 15 minutos. O ponto é quando você começa a ver o fundo da panela.

Torta de Liquidificador

Em tempos de COVID-19 minha criatividade não está sendo suficiente para fazer algo diferente para o almoço e lanche todos os dias. Tenho procurado receitas, fáceis, práticas e que rendem, pois assim, o almoço fica para o lanche, o lanche para o almoço e por aí vai. Se eu tiver uma folguinha já fico satisfeita.

Meu marido adora salsicha, sim eu sei, não é saudável, mas quem consegue só comer alimentos saudáveis nesta época tão angustiante que estamos passando? Pois então, ele adora salsicha e resolvi fazer uma torta de liquidificador com recheio de molho de salsicha. Ficou uma delícia e rendeu tanto que, deu para o almoço, lanche e almoço do dia seguinte rsrsrs (para duas pessoas).

Vou passar a receita da massa, pois o recheio você pode fazer do que quiser: frango, atum, palmito, etc.

Ingredientes

05 ovos

01 xícara (chá) de óleo

01 1/2 xícara (chá) de leite

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Primeiro bata no liquidificador os ingredientes líquidos, depois acrescente aos poucos a farinha de trigo e o sal. Por último coloque o fermento e bata apenas mais um pouquinho.

Despeje sobre uma assadeira grande untada, espalhe o recheio por cima da massa e leve ao forno preaquecido a 220°.

Se tiver alguma dúvida é só perguntar. Espero que gostem.

Crostini de Sardinha com Cebola Dourada e Limão Siciliano

Ontem estava querendo fazer algo diferente para o lanche, meu marido queria que combinasse com vinho branco seco. Comecei a procurar umas receitas e me deparei com esta, do GNT. Fiz e adoramos! 

Ingredientes

02 latas de sardinha em óleo ou em água (125 g. cada)

01 cebola

01 dente de alho

01 limão siciliano

1/4 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

04 fatias de pão cascudo para servir

Modo de preparo

Descasque e corte as cebolas em meias-luas de 1 cm. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e seque o limão siciliano. Faça raspas da casca e reserve o suco de meio limão.

Abra as latas de sardinha, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central.

Leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer. Toste as fatias de pão por um minuto de cada lado. Transfira para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com o azeite, adicione a cebola e deixe dourar por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alho e mexa por um minuto para perfumar. Acrescente as sardinhas, coloque a pimenta-do-reino e o sal e cozinhe por um minuto, mexendo delicadamente para não desmanchar os filés.

Deligue o fogo, junte o caldo e as raspas de limão, prove e se necessário ajuste o sal, lembre-se que a sardinha já é salgada. Sirva as sardinhas quentes (ou em temperatura ambiente) com as cebolas e o molho que se formou na frigideira sobre os pães. 

Provolone à Milanesa

 Muito fácil de fazer, essa receita rende bastante e é ótima para acompanhar um vinho bem gostoso. Já que estamos no inverno e em quarentena, nada melhor que incrementar nossas noites, com quem está ao nosso lado.

Ingredientes

400 gramas de queijo tipo provolone

04 ovos inteiros

300 gramas de farinha de trigo misturada com 01 colher (sopa) de amido de milho

300 gramas de farinha de rosca torradas

Modo de Preparo

Comece colocando a farinha de rosca em uma panela antiaderente, em fogo médio, e mecha sempre até obter uma aparência dourada, levemente tostada. Isso fará diferença no resultado final.

Descasque o queijo provolone, mas não jogue a casquinha fora, no final tem uma dica.

Corte o queijo em cubinhos, passe no ovo, na farinha de trigo (com o amido de milho adicionado), no ovo novamente e depois na farinha de rosca torrada. 

O segredo dessa receita é empanar muito bem os cubinhos, não deixar falhas, nem um buraquinho. 

Depois espalhe os quadradinhos sobre uma assadeira e leve ao freezer por no mínimo uma hora.

Essa receita pode ser feita na fritadeira elétrica ou fritar no óleo.

Fiz metade da receita na fritadeira elétrica por 5 minutos, em 200°. Ficou muito bom.

Deixei o restante congelado no freezer e outro dia fritei no óleo, achei ainda mais gostoso.

Já ia me esquecendo, lembra que pedi para você guardar as casquinhas do queijo? Coloque essas casquinhas na fritadeira elétrica, com a parte durinha para baixo e deixe 15 minutos a 200°. O resultado será deliciosos chips de provolone.

Depois deixe nos comentários se você fez  e se gostou.

Bolo de Banana Rapidão

Já que para o bem da nossa Nação, o melhor é ficar dentro de casa, nada melhor que aproveitar o tempo para testar novas receitas. Fiz este bolo, a receita é da "Panelaterapia" e adorei. Bóra experimentar?

Ingredientes
02 ovos
04 bananas nanicas maduras, sendo duas para a massa e duas para a cobertura
04 colheres (sopa) de óleo
100grs. de iogurte natural
01 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Açúcar com canela para polvilhar

Modo de Preparo
Amasse duas bananas com o garfo e misture os ovos, o óleo e o iogurte. Acrescente o açúcar, a farinha e por fim o fermento. Misture bem.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Corte as duas bananas restantes em rodelas e espalhe por cima da massa.
Polvilhe com uma mistura de 01 colher (sopa) de açúcar com 1/2 colher (sopa) de canela.
Leve ao forno preaquecido em 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.

Dica: adicione nozes ou castanhas de sua preferência à massa.

Rendimento: 08 porções

Quindim

Eu  sou apaixonada por quindim, é meu doce favorito. Mas dificilmente encontro um quindim realmente gostoso, amarelinho pela quantidade de gemas e não por terem maquiado com anilina. Então comecei a testar inúmeras receitas, até chegar nesta que não somente eu, mas toda minha família aprovou e que agora compartilho com vocês. 

Ingredientes

18 gemas

03 xícaras (chá) de açúcar

250ml de leite

01 coco grande ralado ou um pacote de coco úmido (100 grs.)

01 colher (café) de sal

01 colher (sopa) de manteiga ou margarina (de preferência sem sal).

Modo de Preparo

Passe as gemas em uma peneira. Em uma tigela misture as gemas peneiradas, o leite, o açúcar, o coco, a manteiga e o sal.

Leve ao forno brando para assar em banho maria (assim como fazemos com o pudim) em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar.

Desenforme depois de frio e coloque em forminha de papel.

OBS: quando faço como sobremesa, sem ser para uma festa, asso em forma de pudim, lembrando de untar e polvilhar com açúcar a forma. Fica um "quindão" lindo e dá menos trabalho rsrsrs.

Depois escreva nos comentários o que achou desta receita.

Lombo ao Leite com Figos Grelhados

Diga adeus ao lombo ressecado e sem graça! Esta preparação é surpreendente e ainda leva um molho de leite aveludado. Para arrasar, sirva com figos grelhados, que deixam a apresentação super festiva. É a receita ideal para que quer sair do lugar comum neste Natal.

Para o lombo
Ingredientes
1 kg. de lombo de porco em peça
1,5 litro de leite
5 dentes de alho
4 ramos de sálvia
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Raspas de 2 limões
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo
Com uma faca afiada, corte e descarte qualquer excesso de gordura do lombo, com cuidado para manter o formato da peça. Tempere o lombo com 1/2 colher (sopa) de sal e pimenta-do-reino a gosto - espalhe bem o sal com as mãos para temperar toda a superfície. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descarte as cascas, não precisa picar.

Leve uma panela grande ao fogo médio - ela tem que ter o tamanho suficiente para que o lombo caiba inteiro, quando estiver bem quente, regue com duas colheres (sopa) de azeite, coloque o lombo e deixe dourar de todos os lados, isso leva uns 12 minutos no total, vire a peça com uma pinça, apenas quando estiver bem dourada e desgrudar do fundo da panela, evite mexer em excesso para não perder os líquidos. Transfira o lombo dourado para uma travessa e reserve.

Regue a panela com uma colher (sopa) de azeite, junte os ramos de sálvia e os dentes de alho amassados. Refogue por 2 minutos, até os dentes de alho dourarem e a sálvia perfumar.

Regue a panela com o leite, aos poucos, com cuidado para não espirrar, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao preparo. Volte o lombo à panela e deixe cozinhar em fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos até que o lombo esteja cozido e macio.

Desligue o fogo, pesque os dentes de alho e os ramos de sálvia e descarte. Com uma pinça, transfira o lombo para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar - assim os sucos da carne se redistribuem e o lombo fica mais suculento. Enquanto isso, prepare o molho.

Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo médio. Assim que derreter e começar a espumar, junte a farinha de trigo e mexa bem com uma espátula até ficar dourado - essa mistura de farinha com manteiga, chamada roux, serve para engrossar o molho. Desligue o fogo.

Volte a panela com o leite do cozimento do lombo ao fogo médio e junte o roux, mexendo bem com um batedor de arame para dissolver qualquer gruminho de farinha. Deixe cozinhar, sem parar de mexer para não empelotar, por 8 minutos, até que o molho engrosse. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com as raspas de limão.

Corte o lombo em fatias finas e disponha em uma travessa. Sirva a seguir com o molho e com os figos grelhados.

Para os figos grelhados
Ingredientes
6 figos frescos
Azeite a gosto

Modo de Preparo
Lave os figos sob água corrente e delicadamente, seque com um pano de prato. Corte 3 figos ao meio, no sentido do comprimento e corte o restante em quartos.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1/2 colher (sopa) de azeite e disponhas quantos figos couberem na frigideira, com o lado cortado para baixo, um ao lado do outro. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. É jogo rápido, quanto mais maduros estiverem os figos, menos tempo eles ficam na frigideira, transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite, a cada leva.

Quibe de Ricota Assado

Fiquei muito tempo sem postar pois estou com um novo projeto, uma loja virtual muito bacana, a Anna Tê, com belíssimos acessórios femininos, decoração e mimos, e isso tem tomado muito meu tempo. Inclusive adquiri uns quilinhos por não praticar atividade física. Então o jeito foi buscar receitas menos calóricas e saudáveis, quando me deparei com essa de "quibe", light, excelente para vegetarianos. 

Ingredientes

02 xícaras (chá) de trigo para quibe

400grs. de ricota (daquelas bem fofinhas)

03 colheres (sopa) bem cheias de hortelã picada

Hortelã para decorar

02 dentes de alho amassados

Pimenta síria a gosto (coloquei uma colher chá)

Adicionei por minha conta e ficou ótimo:

Azeite

Sal

Alho poró

1/2 Cebola

Modo de Preparo

Coloque o trigo de molho por uns 20 minutos para amolecer, após esse tempo, escorra a água e aperte o trigo para que ele fique bem sequinho.

Em um multiprocessador coloque o trigo, a ricota, o sal, a pimenta, a cebola e a hortelã, processe tudo até virar uma massa homogênea.

Coloque a mistura em uma tigela, acrescente um pouquinho de azeite e amasse bem.

Unte um refratário com um pouco de azeite, deposite metade da massa, apertando levemente. Coloque o alho poró fatiado fino e cubra com o restante da massa. Coloque mais um pouco do azeite, faça riscos na massa formando quadrados ou losangos e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, para dourar.

Ao retirar do forno decore com hortelã.

Fico aguardando nos comentários o que você achou dessa receita.

Quibe de Forno Recheado

Queridos leitores, andei um pouco sumida devido ao grande volume de trabalho, sou uma pessoa que não para e agora, além das fotos, estou com duas novas marcas e convido vocês a conhecerem: a Suculentas da Tê e a Ana Tê Design, assim sobra pouco tempo para testar receitas e publicar.

No entanto, domingo testei uma nova. Amo quibe, não sei se já falei com vocês, mas sou neta de libanês, então já viram não é? Criada com cada prato da culinária libanesa deliciosos... e o quibe é um deles. 

Como brasileiro vai modificando as receitas originais, algumas ficam boas, outras não, esta ficou deliciosa.

Se você tiver dificuldade em encontrar a pimenta síria, use a pimenta-do-reino em menor quantidade.

Pode também trocar o molho branco por requeijão catupiri, fica ótimo.

Assista ao vídeo, anote os ingredientes e "mãos à obra".

Ah! Quero saber o que achou da receita. Deixe nos comentários e até a próxima.

Assista ao vídeo

Alimentos que não podem faltar na alimentação do idoso - parte II

Continuando a postagem sobre a alimentação para os idosos.

Leite e derivados desnatados

São ricos em cálcio que, além de contribuir para a saúde dos ossos, auxilia no controle da pressão arterial e no funcionamento do sistema cardíaco. Também são fontes de proteínas.

A indicação dos especialistas é consumir iogurte, queijo minas e até mesmo vitamina de leite batido com frutas, principalmente no café da manhã e lanches.

Carnes vermelhas, grão de bico, lentilha e feijão

Devem ser consumidos nas refeições principais, pois oferecem ao organismo do idoso um bom aporte de ferro, que previne a anemia. Esses alimentos também ajudam na manutenção da massa magra, que com o avançar da idade há perda significativa nos idosos

O consumo de carne garante ainda, a ingestão de zinco, mineral que fortalece o sistema imunológico e beneficia a cicatrização. Atenção em consumir cortes magros, para evitar a gordura.

Farelo de aveia

Tem um composto denominado B-glucana, que auxilia no controle da glicose, na redução do colesterol e é reconhecida por atuar na prevenção do câncer de cólon. Adultos saudáveis podem consumir uma ou duas colheres (sopa) por dia, acompanhado de frutas, leite ou no preparo dos alimentos, como bolo, tortas e pães.

Peixes como salmão, atum e arenque

Consumir um filé de peixe rico em ômega 3, uma a duas vezes na semana, ajuda a manter a saúde em dia na terceira idade. Isso porque essa substância atua como anti-inflamatória, auxiliando na prevenção e tratamento de doenças como a diabetes e artrite entre outras.

Se você perdeu a primeira parte da postagem, é só clicar aqui.

Deixe seus comentários e sugestões de postagens.

Alimentos que não podem faltar na alimentação do idoso - parte I

Um assunto muito importante e que às vezes nem nos damos conta é a alimentação da pessoa idosa.

Nossa população está envelhecendo, as pessoas estão vivendo mais e tendo menos filhos. Mas nem sempre viver mais é sinal de qualidade de vida. Por isso temos que ficar atentos à alimentação dos idosos que nos rodeiam.

E, se você que estiver lendo esta postagem, já estiver na terceira idade, aproveite as dicas para que possa viver com saúde e disposição.

A dieta do idoso deve favorecer a manutenção da massa muscular, além de ajudar a prevenir doenças ou complicações relacionadas ao diabetes, à hipertensão, à osteoporose e ao câncer, entre outras ameaças.

É importante ressaltar que todos os grupos de alimentos devem estar no prato do idoso. Conforme Weruska Barrios, nutricionista do hospital da Beneficência Portuguesa de São Paulo, "nas refeições principais, o ideal é que 50% do prato seja preenchido com arroz e feijão (proteína vegetal e carboidratos), 25% com proteína animal (carne vermelha, branca ou peixes) e os 25% restantes com vegetais (verduras e legumes) e fontes de micronutrientes como o cálcio, presente no brócolis.

Alimentos que não podem faltar:

* Frutas e legumes

Um idoso saudável pode comer até três porções de frutas e duas de legumes e verduras por dia e, assim, garantir um bom aporte de antioxidantes - que evitam a degeneração celular e o envelhecimento precoce - além de fibras, vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo.

Os vegetais verde escuros como brócolis, couve, escarola e espinafre, são ricos em vitamina A, ajudam a prevenir e combater problemas de memória. Também são boas fontes de cálcio que evitam problemas como osteopenia e a osteoporose.

Já as frutas cítricas como a laranja, limão, abacaxi fortalecem o sistema imunológico, minimizando principalmente o perigo de infecções. Também evitam o envelhecimento precoce e favorecem a cicatrização, devido a quantidade de vitamina C que possuem.

Frutas vermelhas e roxas, goiaba, melancia e uva (dentre outras), possuem compostos como licopeno, polifenóis e resveratrol, que ajudam a blindar o coração, além de prevenir câncer de próstata, hipertensão e doenças circulatórias.

Fontes de gorduras boas, as frutas oleaginosas, como castanha do pará, nozes e amêndoas, também ajudam a proteger o coração. Mas precisam ser consumidas com moderação. No caso da castanha, por exemplo, a recomendação dos especialistas e comer apenas 2 unidades por dia.

Lembrando que não sou nutricionista e que isso são recomendações gerais, adquiridas através de pesquisas.

Para a postagem não ficar muito grande, na próxima explanarei sobre os demais alimentos. Aguarde.

Etiqueta do Vinho - parte V

Primeiro quero me desculpar por ter demorado tanto para finalizar a série "Etiqueta do Vinho". Felizmente estava com um fluxo de trabalho muito grande e faltou-me tempo para sentar e escrever.

Mas como diz o ditado "antes tarde do que nunca", hoje finalizo nossa séria tão interessante, falando de: "quantidade", "convidados em ordem" e "durante o evento".

7 - Acerte na Quantidade

Não é só a quantidade de vinho por pessoa que deve ser calculada. Saber o quanto servir em cada taça também é importante para manter a temperatura do vinho sempre perfeita, assim como seguir as boas maneiras. Conheça as regras de ouro para essa questão:

* Vinho Tinto: se estiver usando taça grande, até 1/3 de altura.

* Vinho Branco: metade da taça.

* Espumante: até 3/4 da tulipa.

8 - Sirva os Convidados em Ordem

O mais relevante aqui é saber por onde começar. Use seu instinto para saber se quem deve ser servido primeiro é o convidado mais velho, o mais importante ou se é aquele que você quer deixar mais a vontade.

Depois de decidir quem será honrado com a primeira taça, a etiqueta diz que o certo é continuar pela mesa em sentido horário, mas a regra pode ser flexibilizada de acordo com a situação e com uma pitadinha de bom sendo.

9 - Continue Servindo Durante o Evento

Com todo mundo muitíssimo bem servido e aproveitando a ocasião, você já pode relaxar, mas não muito. Afinal, principalmente quando há convidados que não têm intimidade suficiente para abrir sua geladeira, é você que tem que se preocupar em mantê-los felizes e com as taças sempre abastecidas, certo?

De tempos em tempos, preferencialmente antes de servir mais bebida para si mesmo, confira em que nível está a taça das outras pessoas, sempre perguntando se elas aceitam mais antes de servi-las de novo até o nível recomendado, e troque ou lave suas taças antes de mudar de vinho.

Com essas dicas simples você está pronto (a) para fazer bonito com seus convidados.

Se tiver perdido as outras postagens sobre a etiqueta do vinho, seguem os links, para você acompanhar desde o início:

Etiqueta do Vinho - parte I
Etiqueta do Vinho - parte II
Etiqueta do Vinho - parte III
Etiqueta do Vinho - parte IV

Etiqueta do Vinho - Parte IV

Hoje tem mais duas dicas para aproveitar ao máximo do que o vinho oferece.

Dica 5

Tenha Cuidado ao Sacar a Rolha

"Vários erros dos enófilos iniciantes podem acontecer já no momento de abrir garrafa, acredita? Quebrar a rolha e perfurá-la, por exemplo, está entre as piores gafes.

Para que isso não aconteça, introduza o saca-rolhas apenas até a penúltima voltinha da espiral e puxe-a com calma. Guardar suas garrafas deitadas para que a cortiça não resseque e conferir o estado da rolha antes de abrir o vinho também são boas medidas preventivas.

Mesmo assim, caso ocorra de pedacinhos de rolha caírem na bebida, não há razão para perder o gingado: é só usar um coador para retirá-los antes de servir a bebida e pronto.

Dica 6

Conheça o Passo a Passo da Garrafa para a Taça

Esse é um dos momentos mais tensos para quem está na função de sommelier, e a principal preocupação é com as gotinhas, sobretudo com as de vinho tinto, que podem acabar em vários lugares que não na taça, como na toalha de mesa à roupa dos convidados.

Por sorte, basta seguir estas instruções simples para evitar tragédia de todo tipo:

* Coloque um salva-gotas na garrafa. Se não tiver um envolva um guardanapo limpo na curva entre o gargalo e o corpo da garrafa;

* Segure a garrafa pela base;

* Sirva o vinho devagar, diminuindo o fluxo aos poucos;

* Gire a garrafa de leve no finalzinho, para terminar, e erga-a na vertical para que qualquer gotinha remanescente escorra da boca para o salva-gotas."

Não perca a última postagem da série "Etiqueta do Vinho".